LEVADURA DE CERVEZA 200 G

VALOR NUTRICIONAL (100 gr): 

Valor energético 327 Kcal; Grasas 5 gr de las cuales saturadas 1.7 gr; Hidratos de carbono 9 gr de los cuales azúcares 8 gr; Proteínas 49 gr; SAl 0.5 gr; Fibra 27 gr.

PROPIEDADES:

En la levadura de cerveza se encuentran valiosos componentes:

• Fuente concentrada de vitaminas del grupo B: favorecedoras de la regulación de los impulsos nerviosos y de la regeneración de los tejidos. La ventaja de tomarlas en grupo beneficia a nuestro organismo porque actúan de forma sinérgica, es decir, unas en relación con las otras, en contraposición con la administración prolongada de una de ellas en pastillas que puede causar deficiencia en las demás. La levadura de cerveza es especialmente rica en vitamina B1 (una sola cucharada cubre el 100% de las necesidades diarias), pero también en B2, B3 y ácido fólico. Esta riqueza la convierte en un alimento necesario, ya que permite compensar la deficiencia de vitaminas del grupo B de la dieta occidental (poco consumo de alimentos integrales, sistemas de cocción que favorecen su pérdida, ...) y ritmo de vida que favorece su demanda (estrés, sobreesfuerzos físicos e intelectuales).

Es muy importante su contenido proteico que puede alcanzar el 50%, en comparación con el 23% de la carne, el 12,5% del huevo, el 42% de la harina de soja, o el 18,6% de la almendra. La levadura de cerveza es muy rica en el aminoácido lisina, por lo que se recomienda tomarla con cereales (con pan entero o espolvoreada sobre arroz integral o el mijo). De este modo se compensa su pobreza en metionina y cistina. Contiene glutatión (compuesto formado por aminoácidos) que ocupa un lugar destacado en los procesos de desintoxicación celular).

Minerales y oligoelementos: destaca especialmente el fósforo y el hierro. También posee potasio, magnesio y zinc en cantidades importantes. Es rica en selenio, uno de los antioxidantes naturales por excelencia, ligado a la prevención del cáncer y al envejecimiento precoz.

• Ventajas saludables de la levadura de cerveza

Hipócrates la aconsejaba por su valor medicinal y anteriormente ya fue muy consumida en el antiguo Egipto.

• Alimento muy digestivo.
• Protector de la mucosa gatrointestinal por su contenido en metilmetionina.
• Protege el hígado y favorece su funcionamiento hepático y de la vesícula biliar.
• Acción antioxidante y depurativa por su contenido en vitaminas del grupo B, el selenio y el glutatión.
• Por las acciones anteriores y por su efecto desintoxicante se recomienda incluirla en periodos de depuración orgánica. Tiene un efecto depurativo del tracto intestinal, evitando putrefacciones y mejorando el tono de la evacuación.
• Su contenido en fósforo es necesario para un correcto equilibrio ácido-básico en sangre y el potasio es fundamental en el metabolismo celular del agua.
• Hipoglucemiante. Recomendable en caso de diabetes por su contenido en cromo, riboflavina (vitamina B2), zinc y potasio que colaboran en la mejor actuación de la insulina.
• Indicada para prevenir el agotamiento de personas con una actividad física y/o psíquica muy intensa, en situaciones de estrés y desgaste funcional. En situaciones de convalecencia.
• Indicada en casos de anemia. Su contenido en ácido fólico y hierro asegura el mantenimiento de los glóbulos rojos en sangre.
• Por su riqueza proteica se recomienda incluirla en dietas para perder peso. También por su aporte de vitaminas y otros nutrientes esenciales de los que las dietas hipocalóricas pueden carecer.
• Favorece la salud de la piel, las uñas y el cabello. Es insustituible en el tratamiento de uñas y cabello quebradizos.
• Especialmente indicada en etapas especiales de la vida: durante el embarazo y la lactancia asegura nutrientes para la nutrición y el desarrollo del bebé. Para personas mayores, niños y adolescentes por su riqueza en proteínas. En general, cuando se requiera un aporte extra de nutrientes esenciales.
• MODO DE EMPLEO:
• Mezclar una cucharada sopera de en agua, leche, yogur, zumo , caldo vegetal, ensaladas, guisos, etc.