La Miel, un edulcorante nutritivo y con valor terapéutico

Publicado en25/11/2013 Por manantialysalud

La miel procede del néctar de las flores y de otras sustancias azucaradas de la superficie de los vegetales que recolectan las abejas. Los egipcios, los griegos y otras muchas civilizaciones han venerado las abejas por proporcionarles la miel, el primer y más natural edulcorante.

Características nutricionales de la miel

Los diferentes tipos de miel vienen determinados por factores como el tipo de abejas productoras, la especie vegetal de la que recolectan el néctar, la época del año y el clima. Estos factores harán que cada miel tenga su peculiaridad, con matices a nivel nutricional, de consistencia, sabor, aroma, color… Por ejemplo, sabemos que las mieles más oscuras son más ricas en componentes minerales. Composición común de todas las mieles

Agua: alrededor de un 20%.
Glúcidos simples: destacan la fructosa (hasta un 40%), la glucosa (33%) y, en porcentajes minoritarios, maltosa y sacarosa.
Proteínas: en cantidades que oscilan entre el 1 y el 2%. Destaca el contenido en aminoácidos: prolina, ácido glutámico, alanina, glicina y leucina.

Componentes de proporciones variables según el tipo de miel

Otros glúcidos (en bajas proporciones): erlosa, rafinosa, melecitosa, taninos y dextrinas.
Sales minerales y oligoelementos: azufre, fósforo, sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre y manganeso.
Ácidos orgánicos: málico, cítrico, láctico, fosfórico, etc.
Polen: es lo que permite reconocer el origen floral de cada tipo de miel.
Enzimas: diastasas, invertasas y amilasas. Es importante saber que se destruyen, si se calienta la miel.
Sustancias antibióticas: ácido fórmico, inhibina y germicidina.

La miel es el primer y más natural edulcorante.

Valor terapéutico de la miel

Alto poder nutritivo en nutrientes esenciales y valor energético.
Posee propiedades antisépticas: evita el desarrollo de infecciones.
Es útil en afecciones respiratorias: tos, bronquitis, faringitis y sinusitis.
Facilita la digestión, alivia trastornos gástricos y mejora la asimilación de otros alimentos.
Es ligeramente laxante.
Tiene una acción positiva sobre la flora intestinal, especialmente en lactantes.
Desfatigante muscular. Aumenta la resistencia y facilita la recuperación. La miel es muy indicada para deportistas. También es útil en casos de astenia, fatiga y agotamiento.
Equilibra situaciones de agotamiento nervioso y favorece el rendimiento intelectual.
Tiene acción antioxidante. Además de nutrir e hidratar la piel, tiene usos cosméticos, por la luminosidad que proporciona a la piel, por atenuar las arrugas y por eliminar las espinillas.
Es útil en casos de insuficiencia hepática.
Tiene propiedad cicatrizante. Es útil en heridas bucales y cutáneas. Alivia el dolor y el escozor en la piel.

Tipos de miel

Miel de acacia: ligeramente laxante y sedante.
Miel de azahar: es antiespasmódico (útil en casos de contracturas, calambres y convulsiones). Es sedante, muy adecuada en casos de insomnio originados por problemas digestivos.
Miel de brezo: es diurética, reconstituyente y produce un efecto tónico sobre el corazón. Es útil en casos de anemia, reumatismo, clorosis, inapetencia y desmineralizaciones.
Miel de castaño: estimula la circulación sanguínea.
Miel de encina: tiene propiedades remineralizantes y astringentes (acción cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrágica). Es útil para combatir la diarrea crónica.
Miel con própolis: actúa como cicatrizante y antiséptico (útil en infecciones).
Miel de espliego: tiene propiedades tónicas y antiespasmódicas (útil en casos de contracturas, calambres y convulsiones). Alivia la tos y la faringitis. Es hipotensora. Útil para el nerviosismo y el estrés.
Miel de eucalipto: se utiliza en el tratamiento de infecciones respiratorias y desinfecta el tracto urinario.
Miel de mil flores: tiene diversas especies sin que destaque ninguna en concreto. Es digestiva.
Miel de romero: se recomienda en trastornos hepáticos, amenorrea y úlceras gástricas e intestinales.
Miel de romero + Jalea real: aúna las propiedades de la miel de romero, reforzado por el aspecto nutricional y vitalizante de la jalea real.
Miel de tilo: es antiespasmódica, sedante y relajante. Alivia los dolores de cabeza y calma el tracto digestivo.
Miel de tomillo: es eficaz en resfriados y bronquitis. Es digestiva, tónica (da vigor), antiséptica (impide el desarrollo de infecciones) y emenagoga (estimula el flujo sanguíneo de la pelvis y el útero y, en algunos casos, la menstruación).